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Conceito de culinário

Conforme indicado pela Porto Editora no seu dicionário da língua portuguesa, o termo culinário deriva do vocábulo latino “culinarĭu”. O conceito é usado como adjetivo para se referir ao relativo à cozinha ou à arte de cozinhar.

Por exemplo: “O universo culinário sempre foi fascinante para mim”, “O governo municipal anunciou a realização de um festival culinário na praça principal”, “O conhecimento culinário é essencial para trabalhar neste local”.

A noção de arte culinária refere-se à aplicação da criatividade no preparo de alimentos. Essa habilidade está relacionada às práticas culturais de cada comunidade e aos ritos sociais ligados à alimentação.

A arte culinária faz parte da identidade de um povo. As receitas são geralmente transmitidas de geração em geração, renovando-se e atualizando-se com o decorrer da história. A globalização, no entanto, contribuiu para o conhecimento culinário que transcende fronteiras: hoje é possível apreciar comida chinesa na Alemanha e pratos turcos no Brasil, para citar duas possibilidades.

É importante ter em mente que a alimentação é essencial para a vida: todas as pessoas precisam de comida para atender às necessidades de seu corpo, através de vitaminas, proteínas e outros elementos. A arte culinária vai além dessas necessidades orgânicas e é orientada para o modo de elaboração e apresentação dos alimentos, com o objetivo de transmitir ideias e emoções.

Pode-se falar de patrimônio culinário para nos referirmos às elaborações e apresentações típicas de uma determinada região. O locro, por exemplo, faz parte do património culinário dos povos da Cordilheira dos Andes.

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