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Conceito de gourmet

Gourmet é um vocábulo francês podendo ser traduzido por gastrónomo, ou seja, uma pessoa entendida e conhecedora de gastronomia ou grande apreciadora de refeições requintadas. Enquanto adjectivo este termo é usado para qualificar os pratos de elaboração (confecção) refinada.

O gourmet, por conseguinte, está associado ao mais eminente em termos de gastronomia. A qualidade dos ingredientes e a forma de preparação é aquilo que determina se um prato pode ou não ser considerado gourmet.

A gastrosofia é a disciplina que se dedica e se interessa pelo estudo do apetite, do desfrute e dos sentimentos. À partida, um gourmet não só ira disfrutar da comida de melhor qualidade, mas também terá interesses artísticos e culturais associados ao prazer e ao lazer.

Friedrich Christian Eugen Baron von Vaerst (1792-1855), mais conhecido pelo seu pseudónimo Chevalier de Lelly, foi um militar e escritor que se tornou célebre enquanto promotor da gastrosofia e, por conseguinte, precursor do gourmet.

O gourmet também está relacionado com o hedonismo, que é a doutrina filosófica que defende o prazer como principal objectivo da vida. Seleccionar religiosamente os ingredientes adequados, combiná-los na perfeição de forma a realçar o sabor do produto final e dedicar todo o tempo que for necessário a cada preparação faz parte da filosofia gourmet, que pretende que a comida seja um momento de pura satisfação.

Em Portugal, já várias cadeias alimentares aderiram a este conceito, ao porem nas suas prateleiras produtos com a categoria gourmet. Geralmente mais caros, trata-se de produtos (alimentos pré-confeccionados ou não) alimentares e de vinhos de grande qualidade.

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