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Conceito de panela

Igualmente designado tacho, uma panela é um recipiente que se utiliza para cozinhar ou para aquecer uma determinada quantidade de água. Estes recipientes, que podem ser construídas com diversos materiais (aço, barro, etc.), têm asas ou pegas que permitem que sejam manipuladas sem se queimar.

Exemplos: “Por favor, repara se a água que está na panela já está a ferver”, “Vou colocar a tampa na panela para que a comida cozinhe mais depressa”, “Depois de colocar o caldo na panela, deve-se esperar cerca de vinte minutos até que tudo esteja pronto”.

O conceito de panela também se usa para designar o conteúdo presente no recipiente e as preparações que se realizam no mesmo.

Em função da sua finalidade específica, é possível falar de diversos tipos de panelas. A panela de pressão é aquela que, com fecho hermético, impede que os líquidos ou o ar saiam do recipiente, ao passo que não se alcança um nível de pressão determinado. Isto permite conseguir temperaturas bastante altas que favorecem uma cocção mais rápida dos alimentos.

A panela a vapor também joga com a pressão para poder cozinhar os alimentos recorrendo ao vapor, o que permite que a cocção (cozedura) seja saudável ao não precisar de óleo, azeite ou outra matéria gorda.

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