Batata é um tubérculo que tem a sua origem na América do Sul mas que, hoje em dia, se cultiva em diversas regiões do planeta. O Solanum tuberosum (denominação da batata a nível científico) é um dos alimentos mais importantes para a humanidade.
O tubérculo da batata, que cresce debaixo da terra, alberga os nutrientes da planta. Ainda que as características mudem segundo a variedade em questão, as batatas em geral se cultivam em terrenos de tipo arenosos que tenham um bom nível de húmus.
As batatas têm vitamina C, fósforo, cálcio, magnésio, potássio e outros componentes que são imprescindíveis na dieta do ser humano. Por isso, o seu consumo é bastante popular numa grande quantidade de países.
As formas de consumo são bastante diversas. As batatas podem ser fervidas em água e sal para serem consumidas diretamente ou para triturar uma vez fervidas e fazer puré. Com o puré de batata também se podem fazer croquetes, sandes, empadões e pastéis de bacalhau.
As batatas fritas costumam ser o acompanhamento escolhido para numerosos pratos, embora também se consumam como aperitivo. Neste caso, a batata descasca-se, corta-se em palitos e frita-se em óleo abundante. Quando já estão douradas, tiram-se do óleo, secam-se com papel absorvente e adicionasse-lhes um pouco de sal.
A combinação de batatas fritas, ovos e outros ingredientes (como bacon ou cebola, por exemplo) permite criar a famosa tortilha de batatas.
Por fim, convém destacar que a batata pode fermentar-se para obter vodka e outras bebidas alcoólicas.
Tipos de batatas
Existem diversos tipos de batatas, sendo que em países como o Brasil as mais comuns são a batata-inglesa, baroa, batata-doce, bolinha, asterix, baraka e yacon.
Batata-inglesa
A batata-inglesa se trata da mais tradicional das batatas, sendo a mais usada na culinária brasileira.
Devido ao seu teor de amido e de água serem relativamente baixos, ela se torna ideal para cozimento, para fazer purês ou ser usada como acompanhamento para carnes.
Essa batata possui um formato arredondado, com a casca geralmente amarelada e uma polpa que segue a cor da casca.
Baroa
A batata-baroa se caracteriza como uma das variedades mais consumidas no Brasil depois da batata-inglesa. Ela é ideal para sopas e pratos cozidos por conta do seu baixo teor de amido e o elevado teor de água. A coloração externa dela é amarelada, com formato mais longo e uniforme.
Bolinha
A batata bolinha é, como o nome sugere, pequena e arredondada, com uma polpa geralmente clara. Ela tem um nível de amido como o da batata-inglesa, sendo ideal para assar, cozinhar e fazer conservas.
Asterix
Já a batata asterix, diferente da batata-inglesa, conta com um teor de amido muito alto. Isso faz cm que ela seja perfeita para frituras ou a preparação de pratos como nhoques. Essa batata possui o formato oval, tendo uma polpa clara e casca rosada ou vermelha, o que a distingue das demais variedades.
Baraka
A batata baraka seria a escolha ideal para fritar, pois conta com baixo teor de água e elevado teor de amido, assim se teria pratos crocantes de modo mais fácil. Sua aparência é também oval e uma curiosidade é que a casca dessa batata é bastante marrom devido a quantidade de terra nela, que é ainda difícil de remover. Esse tipo possui a polpa branca.
Yacon
A batata yacon é um tipo pouco conhecido. Ela conta com baixo teor calórico, sendo então perfeita para dietas. Esse tipo pode ser consumido até mesmo em sua forma crua em saladas ou na preparação de massas. Sua polpa geralmente é na coloração amarela escura, e sua casca possui uma tonalidade de vermelho-amarronzado.
Batata-doce
No caso da batata-doce, ela é um tipo conhecido pela variedade de cores, como a branca, a amarela, também a roxa e a vermelha. Ela possui um formato mais longo e tem uma quantidade moderada de amido, sendo então versátil para muitas receitas. É bastante popular nas dietas fitness por ter menos calorias em comparação com as outras.
Equipe editorial de Conceito.de. (30 de Janeiro de 2015). Atualizado em 22 de Setembro de 2023. Batata - O que é, tipos, conceito e definição. Conceito.de. https://conceito.de/batata