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Conceito de cloreto de sódio

O cloreto de sódio é o que chamamos habitualmente de sal de mesa. É uma substância cristalina de cor branca usada para temperar os alimentos.

A fórmula deste composto químico é NaCl. É formado por um ânion cloreto e um cátion de sódio e é qualificado como um composto iônico, pois é composto por duas substâncias que apresentam uma diferença importante em termos de eletronegatividades.

É possível encontrar cloreto de sódio na crosta do planeta Terra e na água dos oceanos. Para ser usado, pode ser obtido a partir da rocha denominada halita ou através da evaporação da água do mar. Os maiores produtores do mundo são os Estados Unidos, China, Alemanha e Índia.

O uso mais comum do cloreto de sódio está ligado à alimentação. A maioria dos alimentos é temperada adicionando uma certa dose de sal, que tem um sabor característico. O consumo excessivo de cloreto de sódio, no entanto, é prejudicial à saúde porque causa um aumento da pressão arterial (hipertensão).

Outro uso do cloreto de sódio relacionado aos alimentos está destinado à sua conservação. Por seu poder osmótico, permite desidratar bactérias e vírus. Assim, ao aplicar cloreto de sódio em carnes, elas são protegidas da ação bacteriana.

Da mesma forma, o cloreto de sódio é usado como antisséptico na desinfecção de feridas e na cicatrização de úlceras. O sal, por outro lado, é lançado em estradas cobertas de neve, pois reduz seu ponto de congelamento e faz com que derreta. Assim, a estrada pode ser liberada e os veículos podem circular.

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