Para a química, um sal é um composto que surge quando, num ácido, são substituídos os átomos de hidrogénio por certos radicais básicos. No caso específico dos sais ácidos, a sua formação obedece à reacção de um ácido e um hidróxido.
Nos sais ácidos, por conseguinte, há um ácido oxoácido que experimenta a substituição parcial dos seus átomos de hidrogénio por catões. Esta substituição parcial diferencia estes sais dos chamados sais neutros ou sais binários.
Podemos dizer que, para a formação de um sal ácido, é necessário que haja um ácido que disponha de mais de um átomo de hidrogénio. Estes ácidos substituem parte destes átomos e dão lugar ao composto que conhecemos pelo nome de sal ácido.
De acordo com a nomenclatura funcional, para designar os sais ácidos deve-se usar prefixos de acordo com a quantidade de hidrogénios que não foram substituídos antes do nome de sal que resultaria da eventual substituição total dos hidrogénios. Exemplos: bissulfito crómico, bissulfato sódico.
A nomenclatura sistemática, no entanto, exige antepor o termo “hidrogénio” à denominação do anião do sal neutro, incluindo os prefixos correspondentes à quantidade de átomos de hidrogénio que se substituem no sal: sulfito ácido de cálcio, tetraoxofosfato de dihidrogénio e sódio>.
Para poder compreender melhor a diferenciação entre ambos os tipos de nomenclaturas, pode-se usar os seguintes exemplos:
-NaHSO4. Na funcional responderia ao nome de bissulfato sódico, ao passo que na sistemática dá-se-lhe o nome de hidrogenotetraoxosulfato (VI) de sódio.
-KH2PO4. Na nomenclatura funcional conhece-se pelo nome de dibifosfato potássico e na sistemática responde ao nome de dihidrogenotetraoxofosfato (V) de Potássio.
Um dos sais ácidos mais conhecidos é o bicarbonato sódico ou bicarbonato de sódio. Esta substância é usada na gastronomia para conseguir que uma massa se eleve e aumente o seu volume. Pelas reacções químicas que gera, este sal ácido também é utilizado na elaboração de iogurtes e de bebidas gasosas.
Mas não só. Esse produto converte-se também em parte da alimentação de algumas pessoas para além de se usar como ingrediente para preparar um bolo ou um pastel. Em concreto, há quem os tome diariamente com água porque consideram que traz consigo uma importante série de benefícios, tais como estes:
-Considera-se uma estupenda ferramenta para fazer frente aos incómodos problemas de acidez do estômago.
-Reduz o número de gases de uma pessoa, que a alivie consideravelmente, evitando que venha a sofrer problemas de digestão.
-Há quem crê que o bicarbonato de sódio é um elemento que ajuda a reduzir consideravelmente os riscos de sofrer diversas doenças, nomeadamente o cancro, artrite e inclusive a osteoporose.
-Com isto, é frequente que, seguindo uma mesinha tradicional, há pessoas que realizam gargarejos, uma vez que se acha que é óptimo para aliviar problemas de garganta.
-Parece benéfico para aliviar aquilo que são dores de articulações e mesmo problemas de gota.
-Também ajuda a melhorar o rendimento físico.
-Tomá-lo com água, crê-se que serve para poder ter baixo controlo o que é o colesterol.
Equipe editorial de Conceito.de. (29 de Junho de 2016). Sal ácido - O que é, conceito e definição. Conceito.de. https://conceito.de/sal-acido