A enologia é a técnica e ciência ligada à elaboração do vinho. É uma série de conhecimentos que permite o estudo e desenvolvimento de todo o processo produtivo, desde a colheita das uvas até à preservação do produto final.
O especialista em enologia é conhecido como enólogo. Este especialista está encarregado de prestar assessoria técnica à adega para garantir a qualidade dos vinhos. É importante não confundir o enólogo com o sommelier (aquele que, nos restaurantes e hotéis, aconselha o comensal sobre o vinho a escolher) ou com o provador (cuja função é provar o vinho para detalhar as suas características).
O treinamento em enologia varia de acordo com o país. Existem nações onde é possível fazer um curso que garante a idoneidade científica do formado. O licenciado em Enologia tem conhecimentos sobre os métodos de cultivo, a preparação dos mostos, a armazenagem do produto, etc.
Outra especialidade relacionada com a enologia é a vitivinicultura, também conhecida como vinicultura e viticultura. Neste caso, a disciplina está centrada na videira (a planta que tem a uva como fruto). O viticultor é um fruticultor especializado em videiras.
O enólogo, em suma, é o profissional que toma as decisões mais importantes no processo de produção do vinho, embora a sua atividade não se limite à instância da produção. Também participa de tudo relacionado à terra onde as lavouras são cultivadas e aos insumos usados, por exemplo. É por isso que a enologia é fundamental na indústria do vinho.
Equipe editorial de Conceito.de. (15 de Abril de 2021). Enologia - O que é, conceito e definição. Conceito.de. https://conceito.de/enologia