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Conceito de enologia

A enologia é a técnica e ciência ligada à elaboração do vinho. É uma série de conhecimentos que permite o estudo e desenvolvimento de todo o processo produtivo, desde a colheita das uvas até à preservação do produto final.

O especialista em enologia é conhecido como enólogo. Este especialista está encarregado de prestar assessoria técnica à adega para garantir a qualidade dos vinhos. É importante não confundir o enólogo com o sommelier (aquele que, nos restaurantes e hotéis, aconselha o comensal sobre o vinho a escolher) ou com o provador (cuja função é provar o vinho para detalhar as suas características).

O treinamento em enologia varia de acordo com o país. Existem nações onde é possível fazer um curso que garante a idoneidade científica do formado. O licenciado em Enologia tem conhecimentos sobre os métodos de cultivo, a preparação dos mostos, a armazenagem do produto, etc.

Outra especialidade relacionada com a enologia é a vitivinicultura, também conhecida como vinicultura e viticultura. Neste caso, a disciplina está centrada na videira (a planta que tem a uva como fruto). O viticultor é um fruticultor especializado em videiras.

O enólogo, em suma, é o profissional que toma as decisões mais importantes no processo de produção do vinho, embora a sua atividade não se limite à instância da produção. Também participa de tudo relacionado à terra onde as lavouras são cultivadas e aos insumos usados, por exemplo. É por isso que a enologia é fundamental na indústria do vinho.

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