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Conceito de pimentão

O pimentão (ou pimentão-doce ou colorau) é um condimento em pó que de produz ao secar e moer pimentos vermelhos. Embora existam diferentes tipos de pimentão, em geral, trata-se de uma especiaria bastante picante.

Exemplos: “Vou juntar um pouco de pimentão a guisado para ficar mais saboroso”, “Não aprecio as empadas de carne que aqui fazem porque têm demasiado pimentão”, “Se gostares de comida picante, em tua casa não pode faltar um frasco de pimentão”.

No que toca à variedade de pimento usada, é possível distinguir entre o pimentão picante (aquele que arde mais), o pimentão-doce (a versão mais suave deste género), o pimentão agridoce e outros. Em certas preparações, são adicionados conservantes ao pimentão para que consigam manter as suas qualidades ao longo do tempo.

Há muitas receitas que utilizam pimentão, na gastronomia de vários países. Os enchidos como o chouriço ou o presunto costumam ter este condimento. Também diversos guisados e sopas incluem pimentão para fazer sobressair mais os sabores e conseguir uma coloração mais intensa.

Na Hungria, conhece-se como paprica o pimentão que se faz com os pimentos que se cultivam no seu território. Efectivamente, o prato mais famoso da gastronomia húngara leva uma boa quantidade de paprica: o gulash.