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Conceito de bromatologia

Chama-se bromatologia à disciplina científica dedicada à análise de alimentos. Trata-se de uma especialidade focada no estudo das substâncias que os humanos ingerem para seu sustento.

A bromatologia investiga a composição química, as calorias, os nutrientes, as propriedades físicas e a toxicologia dos alimentos, entre outras propriedades. O conhecimento gerado por essa área de conhecimento é muito importante na produção, conservação, manipulação e distribuição de substâncias alimentares, especialmente para reduzir os riscos de efeitos negativos que podem causar na saúde daqueles que as consomem.

Pode-se dizer que a bromatologia permite garantir a qualidade dos alimentos. Ao prestar atenção aos dados fornecidos pelos especialistas, você pode saber como preparar, armazenar e distribuir uma refeição, cuidando da segurança alimentar.

É possível diferenciar entre antropobromatologia e zoobromatologia. A antropobromatologia é orientada para a análise dos alimentos consumidos pelo homem, enquanto a zoobromatologia está ligada aos alimentos destinados aos animais.

É importante ressaltar que no Estado geralmente existem vários gabinetes ou agências dedicadas ao controle bromatológico dos alimentos. Seu objetivo é que não sejam oferecidas ao público refeições que podem causar problemas de saúde. Suponha que, em um restaurante, não haja cuidado com a higiene na cozinha. Por isso, os pratos contêm bactérias nocivas que podem causar intoxicações. Ao alertar para esta situação depois de um controle bromatológico, as autoridades decidem fechar o restaurante até que melhore suas condições de trabalho e possa oferecer alimentos que não ponham em risco a saúde dos clientes.

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