Uma pessoa, ao escolher que tipos de elementos deve consumir, adopta um determinada dieta alimentar. Estes hábitos que constituem a sua dieta podem adquirir-se por motivos de saúde, éticos ou de outra natureza.
O crudiveganismo, neste contexto, é a dieta seguida por aqueles que consomem unicamente vegetais crus. Trata-se de uma versão mais próxima do veganismo, cuja essência consiste em recusar ingerir produtos de origem animal.
Um indivíduo crudivegano, por conseguinte, alimenta-se unicamente de vegetais que não tenham sido cozinhados. O seu plano alimentar pode incluir verduras, legumes e frutas, por exemplo, sempre cruas.
A dieta crudivegana costuma ser praticada para respeitar todas as formas de vida animal. Os crudiveganos, desta forma, são contra a exploração das espécies animais, sustentando que é possível alimentar-se de vegetais. Quanto à escolha de alimentos crus, é associada às propriedades que oferecem estes alimentos frescos.
Quando a comida é cozinhada, perdem-se nutrientes e enzimas, o que não acontece se o alimento se mantiver cru. Muitas das vezes estes alimentos crus são passados por água para ativar as enzimas antes de serem consumidos.
Dependendo dos crudiveganos, este regime alimentar permite manter-se saudável. Para não sofrer transtornos, é necessário realizar um equilíbrio entre as hortaliças, as frutas, as sementes, os brotos e os restantes alimentos que forem ingeridos.
Por outro lado, para além do respeito pela vida animal, o crudiveganismo promove o cuidado da ecologia: não se gasta energia na cocção da comida nem se destinam recursos florestais à alimentação do gado.
Mas além dos vegetais crus, nessa dieta pode-se consumir também alimentos desidratados, já que eles não perdem suas propriedades quando são então cozidos a menos de 42 º C.
Por não cozinhar os alimentos, mas comê-los em sua forma natural, então o crudiveganismo consiste numa dieta prática (fácil de preparar) e até mesmo econômica para muitas pessoas.
É dito que essa dieta é mais nutritiva do que a dieta vegana porque ela preserva as vitaminas e nutrientes dos alimentos. Mas há muitas discussões a respeito dela no meio profissional, pois é uma dieta que pode também ser muito perigosa, uma vez que restringe a pessoa de muitos alimentos com substâncias importantes, ainda mais quando feita de forma brusca, radical (cortando todos os demais alimentos de uma vez).
Nesse tipo de dieta deve-se ter acompanhamento médico, pois fazê-la por conta própria pode colocar a saúde em risco. Um outro problema é que, devido a serem consumidos alimentos crus, corre-se o risco de adquirir alguma doença devido a bactéria. Não é incomum que os adeptos dessa dieta tenham bactérias em excesso no intestino.
Outro problema causado por essa dieta é a falta de ferro e vitaminas no organismo, podendo acarretar nas mulheres a suspensão da menstruação, por conta do desequilíbrio hormonal (esse resultado do desequilíbrio das glândulas endócrinas).
Também, é importante alertar que quem segue essa dieta deve assegurar o uso de suplemento de vitamina B12, já que os alimentos permitidos, como algas ou alimentos fermentados, não suprem as necessidades dessa vitamina.
Equipe editorial de Conceito.de. (8 de Fevereiro de 2017). Atualizado em 20 de Maio de 2021. Crudiveganismo - O que é, conceito e definição. Conceito.de. https://conceito.de/crudiveganismo