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Conceito de derreter

O verbo derreter provém do latim vulgar “deretēre” que significa gastar ou puir. A noção refere-se à dissolução de um elemento sólido através da aplicação de calor, que o transforma em líquido.

Por exemplo: “Se você não se apressar, seu sorvete derreterá”, “O aquecimento global pode derreter as geleiras”, “Para preparar o molho, você deve derreter o chocolate no leite e adicionar nozes e amêndoas esmagadas”.

O ato de derreter está ligado à fusão ou ao derretimento, uma vez que a matéria registra uma mudança de estado: deixa o estado sólido e passa ao estado líquido devido ao efeito do calor. O aquecimento do sólido faz com que o calor seja transferido para os átomos, que quando ganham energia começam a vibrar mais rapidamente.

Um sólido se torna líquido quando atinge seu ponto de fusão. No caso da água, para citar um caso, o ponto de fusão é de 0 ºC. Esse também é o ponto de solidificação (o líquido se torna sólido). Um cubo de gelo está no congelador a uma temperatura abaixo de 0 ºC: portanto, é sólido. Se retirarmos o gelo do congelador, ele experimentará um aumento de temperatura. Assim, quando atingir 0º C, começará a derreter. Isso significa que o gelo se tornará líquido.

Isso explica por que motivo, quando nos servem sorvete e o produto atinge a temperatura ambiente, ele começa a derreter pouco tempo depois.

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