Perecível é um adjetivo que qualifica aquilo que dura pouco e que, por conseguinte, acaba por perecer (deixar de ser ou existir, acabar). Exemplos: “Não te iludas: isto é algo perecível, mas a realidade é outra”, “Não podes ir assim até ao deserto e levar contigo comida perecível”, “A riqueza material é perecível, os valores são eternos”.
Perecível é uma palavra que é empregada para mostrar os alimentos que duram pouco, assim tendo um fim rápido e deixando de existir, eles entram em deterioração de forma rápida. E os fatores que ajudam nisso são a temperatura, a umidade e até mesmo a pressão.
São considerados alimentos perecíveis aqueles que começam a decompor-se rápida e facilmente. Esta deterioração é determinada por fatores como a temperatura, a pressão ou a humidade.
Quando um alimento tiver muita agua ele acaba perecendo mais rápido e quanto menos água ele possuir, então mais ela durará e demorara para ficar estragado. E a razão disso acontecer é por causa das bactérias, já que quanto mais agua um alimento tiver mais atividade e crescimento das bactérias acontece por causa dos nutrientes presentes na agua, assim, os alimentos perecíveis duram menos de uma semana, mesmo sob refrigeração, como por exemplo os vegetais, as carnes vermelhas e derivados, carnes brancas como frango e peixes, oves, os frutos do mar e leites e seus derivados.
As carnes, as verduras, as frutas e os laticínios são alguns dos alimentos perecíveis, que devem ser conservados ao frio e consumidos antes de uma determinada data (o prazo de validade) para evitar que se descomponham e se estraguem.
As bactérias e os fungos fazem parte dos microrganismos capazes de destruir os alimentos perecíveis. Estes alimentos frescos contêm enzimas que favorecem a degradação e que alteram o sabor e a textura, entre outras características.
Outra categoria de alimentos são os semi-perecíveis, que também se deterioram com relativa facilidade embora se mantenham ao abrigo dos danos por mais tempo. Desses alimentos, pode-se destacar os tubérculos e as nozes.
Para conservar os alimentos perecíveis, a melhor opção é utilizar frigoríficos (ou geladeiras) ou congeladores que oferecem um ambiente com baixas temperaturas.
Outra possibilidade é incluir aditivos químicos como sais ou ácidos nos alimentos para evitar a formação de microrganismos. Desta forma, os alimentos poderão conservar as suas propriedades nutricionais durante mais tempo.
Em alguns lugares há até mesmo uma profissão nesse segmento, esse é conhecimento em locais como o Brasil como “gerente de perecíveis” ou tem-se ainda um “auxiliar de perecíveis”. Esses profissionais atuam na supervisão, organização e reposição de produtos perecíveis.
No entanto, a palavra “perecível”, mesmo que seja emprega na maior parte do tempo para designar alimentos com duração curta, também pode ser empregada para classificar quaisquer coisas que durem pouco ou que estejam sujeitos a decomposição. Logo, tanto os seres humanos como os animais também são seres perecíveis, em outras palavras, que estão sujeitos a terem um fim, uma vez que a palavra perecível tem como sinônimo “mortal” e “momentâneo”.
Equipe editorial de Conceito.de. (16 de Agosto de 2013). Atualizado em 19 de Agosto de 2019. Perecível - O que é, conceito e definição. Conceito.de. https://conceito.de/perecivel