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Conceito de bistrô

O conceito de bistrô é usado para se referir a um restaurante de gastronomia francesa ou que reproduz o estilo dos estabelecimentos gastronômicos típicos da França. O termo pode ser consultado no Dicionário Brasileiro da Língua Portuguesa da Michaelis.

Em seu sentido original, um bistrô era um espaço pequeno que oferecia principalmente queijos, café e bebidas alcoólicas. A ideia passou então a aludir também aos restaurantes franceses mais baratos.

Esses bistrôs eram tavernas ou tascas, muitas vezes de má reputação. As pessoas de classe baixa vinham beber vinho e comer por um preço barato. Em geral, o cardápio incluía receitas tradicionais da gastronomia da França, confeccionadas com produtos frescos.

Com o crescimento da atividade turística no decorrer do século XX, os bistrôs se tornaram populares entre aqueles que visitaram Paris e outras cidades gaulesas. Desta forma, o conceito foi ampliado à medida que alguns bistrôs melhoravam seu serviço e estrutura para servir o turismo, enquanto restaurantes inspirados nas tavernas também eram abertos, mas com maior qualidade e preços mais altos.

Fora da França, é comum usar a ideia de bistrô para nomear o elegante restaurante que toma os preceitos da culinária e da decoração daquela nação. O Bistró Sur, por exemplo, é um restaurante de luxo projetado pelo renomado designer Philippe Stark (criador de estabelecimentos gastronômicos, hotéis e museus ao redor do mundo) que opera no Faena Hotel da Cidade de Buenos Aires (Argentina).

Citação

Equipe editorial de Conceito.de. (24 de Junho de 2019). Conceito de bistrô. Conceito.de. https://conceito.de/bistro