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Conceito de barista

O Dicionário Brasileiro da Língua Portuguesa da Michaelis faz menção ao uso do termo barista. O termo utiliza-se com frequência para nomear um especialista em café.

Os baristas se especializam no desenvolvimento de bebidas à base de café, combinando sementes de café com licores, leite e outros ingredientes. Este profissional também pode dedicar-se a estudar e conceber como estas bebidas são apresentadas, e até a decoração do café expresso com leite na disciplina que é conhecida como “latte art”.

Um barista é capaz de diferenciar os vários tipos de café para preparar misturas exclusivas. Os vários processos que envolvem sementes (como torrefação, moagem, etc.), os detalhes da água usada para preparar a infusão (temperatura, pH, dureza) e as características técnicas das máquinas de café são outros tópicos de interesse para esses especialistas.

Com o seu conhecimento, os baristas podem determinar todas as propriedades das bebidas feitas com base no café: do sabor ao aroma, passando pela acidez, doçura, consistência e outras características.

É comum realizar-se concursos onde os baristas podem demonstrar suas habilidades. Muitos cafés (estabelecimentos onde são servidas infusões e outras bebidas), por outro lado, contratam baristas para melhorar a qualidade de seus produtos.

Em resumo, pode-se dizer que um barista é para o café o que um “sommelier” é para o vinho. Ambos os especialistas têm a missão de conhecer detalhadamente tudo relacionado à bebida em que se especializam.

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