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Conceito de guarnição

Guarnição é um conceito que abrange vários usos e significados. O termo é usado em referência à junção de legumes, hortaliças ou outros alimentos que se servem juntamente com a carne ou o peixe.

Neste sentido, a guarnição é um acompanhamento do prato principal. Muitas das vezes, procura-se, através da guarnição, conferir um sabor adicional ou criar um contraste com o prato principal embora, às vezes, seja usada com fins decorativos.

As batatas, o arroz, a massa, os vegetais e as saladas são exemplos de guarnições: “Vou mandar vir carne assada com guarnição de verduras”, “Para acompanhar o frango, vou optar por uma guarnição de batatas à murro”, “O prato que pediu vem sem guarnição”, “A carne está boa, mas a guarnição está fria”.

A noção de guarnição, por outro lado, diz respeito à tropa (força militar) que protege um castelo, um palácio, um quartel, uma fortificação ou um navio de guerra. Antigamente, a este tipo de tropa dava-se-lhe o nome de guarda, mas, com o tempo, passou a conhecer-se pelo nome de guarnição: “Temos uma guarnição de vinte homens para proteger o palácio”, “A guarnição foi derrotada em menos de uma hora e os invasores apoderam-se do edifício sem grandes dificuldades”.

Também se chama guarnição à tripulação de um navio e ao conjunto dos remadores de um barco de regata.

Na pintura, guarnição é a camada fina de cal que se aplica sobre o reboco na parede antes de pintar.

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