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Conceito de sushi

O sushi é uma comida tradicional do Japão que é confeccionada com arroz. Trata-se de um prato servido em porções de pequeno tamanho, que se come com paus de madeira.

Normalmente, o sushi, para além de arroz, inclui mariscos ou peixe. Os peixes de água salgada (do mar), em geral, são usados sem cozedura (sem irem ao lume). Também é possível usar ovo, verduras e outros ingredientes.

Existe uma ampla variedade de opções no sushi. A mais popular é aquela que é preparada com algas comestíveis, chamadas nori: o arroz e os restantes ingredientes são envolvidos com essas algas e enroladas. Neste caso, trata-se de makizushi ou maki sushi.

O nigiri sushi ou nigirizushi, por outro lado, implica apertar o arroz como se fosse uma massa até o moldar e dar-lhe a forma pretendida. O oshizushi, o narezushi e o inarizushi são outros tipos de sushi que se consomem em território japonês e noutras partes do mundo.

Fora os ingredientes usados na elaboração do sushi, os condimentos e os adereços são bastante importantes e definem boa parte do prato. O molho de soja, o wasabi e o chamado molho agridoce são bastante conhecidos.

A tradição indica que o sushi deve ser comido com paus ou, na ausência destes, com as mãos, mas nunca com talheres, pinças ou outros instrumentos metálicos. O sushi pode ser servido enquanto prato principal, servir-se num prato individual ou até, consoante uma variante bastante curiosa, ser comido do corpo de uma pessoa.

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