Sangria é um conceito que admite diferentes acepções. O primeiro significado mencionado nos dicionários remete para o processo e a consequência de sangrar (isto é, provocar que o sangue saia dos condutos que a contêm).
A sangria, neste sentido, era um procedimento médico que era realizado na antiguidade e que implicava extrair sangue de uma pessoa como parte de um certo tratamento. Devido à sua falta de resultados na cura e tendo em conta os riscos que implicava a prática, a sangria foi perdendo popularidade ao longo do século XIX.
Como parte das sangrias, inclusive eram usadas sanguessugas para absorver o sangue, uma vez que certas espécies destes ectoparasitas se alimentam com sangue.
Atualmente, ainda se realizam diversos procedimentos relacionados com o sangue, como as extrações e as transfusões, ainda que já não recebam o nome de sangrias.
Por outro lado, também é conhecido pelo nome de sangria uma bebida que se prepara com vinho, água, frutas e açúcar, entre outros ingredientes. Uma das receitas mais populares é elaborada com vinho tinto, sumo de limão, sumo de laranja, água, açúcar e pedaços de frutas da época.
No contexto da tipografia, a sangria consiste em introduzir espaços em branco no começo de uma linha. Existem diferentes tipos de sangria: a mais comum requer deixar um espaço no início da primeira linha e depois continuar a escrever normalmente.
A sangria francesa, em contrapartida, é feita de forma inversa. A primeira linha começa sem espaços em branco e as seguintes têm caracteres em branco no início.
Origem da sangria como bebida
A sangria, uma bebida com sua origem no sul da Península Ibérica, nomeadamente da região de Andaluzia, na Espanha, se trata de uma bebida que simboliza as festas típicas espanholas. Esse tipo de bebida teria surgido em comunidades humildes, ganhando popularidade nos anos seguintes entre variadas classes sociais. E assim ela se converteu numa bebida cosmopolita, tendo reconhecimento internacional.
Tradicionalmente, a sangria é produzida com vinho tinto seco, algo que remete ao “Sangre del Toro” (Sangue do Touro na tradução do espanhol ao português), sendo que ela fora especialmente apreciada nas touradas. As variações regionais compreendem distintos tipos de frutas e de vinhos.
No caso do Brasil, é comum que a preparação da sangria seja com espumantes rosés, os quais são leves e refrescantes e mais apropriados ao clima tropical do país. Essa adaptação demonstra então a versatilidade e a popularidade que possui a sangria, que segue sendo uma bebida celebrada em muitas culturas no mundo.
Em Portugal, se costuma enriquecer a sangria através do uso de especiarias como pau de canela e também com ervas aromáticas frescas, como é o caso da hortelã. Há ainda versões que incluem outras bebidas alcoólicas, como no caso do licor Beirão ou Macieira.
Há diversas variações de sangria em Portugal, algumas usam vinho espumante no lugar do tradicional vinho tinto, o aliando com frutas vermelhas como é o caso de groselhas, mirtilos e framboesas. Tais adaptações regionais dão à sangria portuguesa um sabor singular e refrescante, conservando a tradição e ainda inovando com ingredientes locais e variações que tenham criatividade.
Mais sobre a sangria no campo da medicina
A sangria terapêutica, também chamada de flebotomia terapêutica, é um procedimento médico que compreende a extração de uma determinada quantidade de sangue do paciente, por volta de 400-500 ml. Este método é similar ao usado na doação de sangue, usando um sistema estéril constituído por agulha, bolsa de coleta, etc.
O foco da sangria terapêutica é no tratamento das condições médicas específicas, a exemplo da hemocromatose e também da policitemia vera.
Na hemocromatose, a sangria é usada a fim de reduzir os estoques corpóreos de ferro, que nesse caso estão elevados. Já na policitemia vera, a remoção de sangue ajudaria a reduzir o excesso de hemácias, melhorando, desse modo, a circulação sanguínea e diminuindo o risco de complicações.
De acordo com a legislação vigente do Ministério da Saúde, o sangue extraído durante a sangria não poderá ser utilizado em transfusões.
Equipe editorial de Conceito.de. (8 de Junho de 2016). Atualizado em 11 de Julho de 2024. Sangria - O que é, origem, conceito e definição. Conceito.de. https://conceito.de/sangria