Tempero refere-se ao ato ou ao resultado de temperar. Este verbo, por sua vez, significa usar ingredientes, podendo estes ser condimentos, molhos ou quaisquer outros complementos para dar mais sabor à preparação dos pratos.
O vinagre, azeite, pimenta, açúcar e sal são alguns dos temperos mais habituais. Na verdade, quase todas as receitas levam algum destes ingredientes que permitem temperar pratos. A salada de cebola e tomate, por exemplo, pode incluir sal, pimenta e azeite como temperos.
Maionese, mostarda e ketchup são outros condimentos populares, usados para acompanhar hambúrgueres, salsichas e diferentes tipos de sandes.
Dependendo da gastronomia de cada país, os curativos que são usados para dar sabor, muitas vezes diferem em inúmeras ocasiões. Assim, por exemplo, se comermos uma salada no âmbito da alimentação mediterrânica, é natural que ser temperada com sal, vinagre e azeite. No entanto, se formos para o Reino Unido, o mais provável é comê-la apenas com sal e pimenta.
Uma das peculiaridades dos temperos é que estes adicionam mais sabor, podendo ser em função do paladar de cada pessoa. Imaginemos que duas pessoas, num restaurante, pedem para lhe servirem hambúrgueres. Ao serem servidos, são-lhes entregues carteiras com molhos diferentes, podendo ser usados ao gosto de cada um, sendo que um deles usa ketchup, e outro, gasta apenas mostarda.
Mais exemplos de temperos
Há como temperar carnes, acompanhamentos como arroz, macarrão, feijão e salada com os diferentes tipos de temperos e distintos processos, tais como o ato de marinar, que é uma técnica onde se põe um alimento em água, sal e alguns temperos, deixando-o ali por alguns minutos para que o tempero se fixe.
E para realçar o sabor há como usar ingredientes ácidos, sendo que temperos comuns são a pimenta chipotle e o coentro.
Mais uma opção de tempero é a realização da mistura de especiarias. É algo bastante comum em diversos países e culturas. É geralmente feita com o uso de diversas especiarias e ervas secas, o que confere sabor. Um exemplo nesse caso é o do curry, bastante usado na culinária indiana.
Há também o chimichurri, que é uma mistura argentina utilizada como molho em churrascos. Essa mistura pode ter salsa, alho, vinagre, orégano, azeite e também pimenta.
Baharat é mais um exemplo, sendo uma mistura do Oriente Médio que possui pimenta-do-reino, canela, cravo, cominho, noz-moscada, cardamomo e tabém páprica. É comum o seu uso para temperar carnes, sopas e também ensopados.
Ras el Hanout é outra mistura, essa com origem norte-africana e do Oriente Médio. Essa mistura pode dispor de mais de uma dúzia de especiarias, o que inclui cominho, noz-moscada, cardamomo, cravo, canela, pimenta e também açafrão. É utilizada nos pratos de carne e no cuscuz, por exemplo.
Cada cultura possui a suas próprias combinações de especiarias. Mas isso não impede que diversos países usem temperos e especiarias de países distintos em suas receitas.
Tempero em sentido figurativo
Em sentido figurado, temperar pode querer dizer estimular ou despertar uma relação, por exemplo, que tenha estagnado e a que falte algum ânimo. Consiste metaforicamente em apimentar a relação.
Mas nesse caso, o termo se torna ainda mais amplo. Ele pode se referir a algo que inclui interesse, variedade ou que trata de gerar emoção numa situação, evento ou até na vida cotidiana.
Do mesmo modo que o tempero intensificaria o sabor da comida, elementos podem enriquecer experiências e fazer a vida ser mais impactante e significativa. Uma vida com tempero, por exemplo, seria cheia de nuances, amizades e acontecimentos. Igualmente, desafios e novidades seriam considerados os “temperos” que preveniriam a monotonia e acrescentariam crescimento pessoal e dinâmica.
Mas se pode ainda usar a expressão “dar mais tempero” para a elaboração de diferentes projetos. Um produtor musical pode falar em acrescentar tempero a uma música incluindo um novo instrumento ali, talvez um solo ou fazendo um novo arranjo para aquela música ter mais vida.
Equipe editorial de Conceito.de. (12 de Abril de 2017). Atualizado em 7 de Junho de 2024. Tempero - O que é, conceito, exemplos e em sentido figurativo. Conceito.de. https://conceito.de/tempero