Ingestão, do latim ingestio, se trata do ponto de partida da nutrição humana e dos animais. Ela é um processo essencial para a sobrevivência e o funcionamento apropriado do organismo.
Esse termo se configura na ação de consumir alimentos e líquidos a fim de suprir as necessidades nutricionais do corpo, gerando energia, nutrientes importantes e sustentando as funções vitais.
Mas a ingestão ainda remeteria ao consumo de quaisquer elementos, sejam eles alimentos ou não, seguros para o consumo ou não. Um exemplo seria a ingestão de medicamentos e a ingestão de substâncias tóxicas.
O ciclo da ingestão
A ingestão se inicia com a ação de comer e beber, por meio da qual se introduzem alimentos e líquidos no sistema digestivo. Enquanto uma pessoa mastiga e engole, começa o processo de transformação física e química dos alimentos, com eles sendo preparados a digestão.
Nesse processo, a deglutição exerce um papel crucial no processo de ingestão. Ela se trata do ato de
Depois de mastigar o alimento e compor o bolo alimentar, ele então é empurrado até a parte posterior da boca e segue pelo esôfago rumo ao estômago. No estômago, a digestão segue com a ação de enzimas digestivas e do ácido clorídrico, decompondo os alimentos para facilitar a absorção.
Enzimas digestivas se tratam de moléculas especializadas que ajudam a quebrar os alimentos em partículas menores. As mesmas são secretadas em distintas partes do trato gastrointestinal e assumem um papel vital no processo de decomposição de macronutrientes, a exemplo das proteínas, carboidratos e gorduras nas suas formas componentes, como aminoácidos, ácidos graxos e glicose.
Absorção de nutrientes no intestino delgado
Depois da digestão no estômago, os nutrientes que ficam então passam para o intestino delgado, onde sucede a absorção.
Nesse momento, os macronutrientes, como os aminoácidos originários de proteínas, os monossacarídeos que derivados da quebra de carboidratos e também os ácidos graxos provenientes de gorduras, são absorvidos por meio das vilosidades intestinais e adentram na corrente sanguínea.
O papel dos micronutrientes
Mas além dos macronutrientes, a ingestão ainda compreende a absorção de micronutrientes, como é o caso de vitaminas e minerais. E esses se tratam de substâncias vitais para diversas funções metabólicas, regulatórias e para a manutenção do organismo. Elas não proporcionam calorias, mas se configuram em substâncias importantes para o funcionamento eficaz do corpo.
Metabolismo e uso de nutrientes
Após os nutrientes passarem pelo sistema circulatório, eles são transportados até as células, tecidos e órgãos, sendo ali usados para produção de energia. A glicose, que resulta da digestão de carboidratos, se configura numa fonte imediata de energia.
Os aminoácidos provenientes de proteínas tanto podem ser usados para fornecimento de energia quanto para a construção e o reparo de tecidos. Já os ácidos graxos, originários da digestão de gorduras, se tratam de mais uma essencial reserva de energia.
Entende-se como metabolismo o conjunto de reações químicas que sucedem no organismo a fim de sustentar a vida. E ele compreende processos como: quebrar os nutrientes, sintetizar as moléculas complexas e regular o equilíbrio energético, tudo isso relacionado ao processo de digestão, qual se inicia com a ingestão.
Quando a ingestão de calorias é similar à quantidade de calorias que foi queimada, então o peso corporal é mantido. Mas se houver um excesso de ingestão de calorias, então o excesso é guardado como gordura. E, por fim, se existe uma ingestão insuficiente, o que acontecerá é que corpo buscará as reservas de energia.
Ingestão consciente e considerações sociais
A ingestão não é somente um processo físico, mas ainda teria ligação com os estados emocionais e fisiológicos. Os sinais de que o corpo necessita de nutrientes e de água são a fome e a sede, pois é por meio deles que ele poderá funcionar de forma apropriada. A saciedade, por sua vez, é uma sensação de satisfação, mostrando que se deve parar de comer ou beber.
Há que se mencionar que o apetite é impactado por fatores ambientais, psicológicos e sociais, além das precisões nutricionais.
Mas o processo de ingestão é ainda influenciado pela variedade de sabores, aromas e texturas dos alimentos. Isso, inclusive, pode contribuir com uma experiência prazerosa no processo de alimentação. Nisso, a culinária desempenha um importante papel no modo como se percebe a ingestão.
Segurança e higiene alimentar
A ingestão segura e saudável de alimentos abarca a garantia da segurança e a higiene dos alimentos. E nisso há como essencialidades: o armazenamento adequado dos alimentos, a preparação adequada, além da manipulação segura deles, sendo medidas que ajudarão a evitar contaminações e doenças.
Há ainda que mencionar também as restrições alimentares e sua influência na ingestão. Existem pessoas que, por problemas de saúde ou preferências relativas a crenças, possuem restrições alimentares, logo, elas terão que ter cautela quanto ao consumo de certos tipos de alimentos.
Quanto as restrições referentes a alergias ou intolerâncias alimentares, no primeiro caso se tem uma condição onde se tem uma reação imunológica adversa a um alimento, já a intolerância alimentar compreende uma dificuldade na digestão de determinado componente alimentar, como o glúten ou a lactose.
SOUSA, Priscila. (21 de Agosto de 2023). Ingestão - O que é, conceito e definição. Conceito.de. https://conceito.de/ingestao